Можно ли подогревать пищу? Этот вопрос актуален для многих хозяек. Конечно, если учитывать сугубо вкусовые характеристики, то пищу подогревать не рекомендуется. Об этом неоднократно заявляли повара, давно доказавшие свое мастерство.

можно ли подогревать пищу
aif

Подогреть пищу: что нельзя нагревать повторно в принципе

Некоторые блюда и продукты питания не рекомендуется нагревать повторно. Это связано не только с ухудшением вкусовых характеристик, но и с реальной опасностью для здоровья. К ним относят:

• свеклу, шпинат и сельдерей;
• грибы;
• яйца;
• картофель;
• рис;
• курицу.

Почему подогревать эту пищу вредно и небезопасно для здоровья? На этот счет существуют разные мнения. Подробнее следует поговорить о каждом блюде в отдельности.

Свекла, шпинат и сельдерей

При выращивании овощей в промышленных масштабах активно используют нитраты. Повторная термическая обработка приводит к тому, что данные соединения превращаются в опасные для организма вещества.

Грибы

Подогревать эту пищу вредно потому, что при дополнительной термической обработке наступит денатурация белка. В результате чего человек может заработать проблемы с желудком и пищеварением. Нередки и случаи отравления.

Яйца

Состоят из белка. Повторный нагрев чреват отравлением организма. В зоне риска находятся вареные и жареные яйца и даже блюда на их основе.

Картофель

При жарке картофеля большая часть крахмала распадается. Продукты разложения абсолютно безопасны для человека. При последующем нагреве они могут стать питательной средой для микобактерий ботулизма.

Чтобы дочитать статью до конца, перейдите на вторую страницу