Куриное мясо используют для приготовления разных видов блюд. Курицу запекают в духовке, варят из нее супы, делают отбивные. Вариантов масса. Во многом вкусовые характеристики зависят от качества самой птицы. Как выбрать свежее мясо и какие главные советы по приобретению существуют?

Советы по выбору

Для начала поговорим о некоторых наиболее важных рекомендациях, касающихся правил подбора птицы. Советы следующие:

• никакой заморозки;
• возраст птицы;
• тип клюва.

Примеры нетипичные. Поэтому каждый из них требует детального пояснения и анализа.

Заморозка

Покупать замороженное мясо нельзя. Это касается не только курицы, но и свинины с говядиной. Часто такие продукты попадают в наши магазины с других стран. Производители для увеличения прибыли пичкают птицу антибиотиками. Естественно, часть веществ остается и в самом мясе. Другой важный момент — нарушение структуры белка. Замороженная курица сама по себе менее вкусная, чем охлажденная.

Возраст птицы

Чем моложе птица, тем лучше. Мясо старых куриц значительно жестче. Определить возраст можно по кожице. У цыплят она белесая, с видными прожилками. У старой птицы кожица будет желтоватой.

Тип клюва

Этот совет подходит тем, кто предпочитает покупать птицу на рынке. У здоровой курицы клюв блестящий, упругий и сухой. В противном случае можно судить о том, что птица чем-то болела перед забоем.

Как определить свежесть

Теперь стоит поговорить и о том, как можно оценить свежесть самой птицы. Продавцы нередко перебивают сроки годности, пытаясь реализовать испорченный товар. Результат для покупателей один — пищевое отравление. Узнать степень свежести курицы можно по:

• наличию запаха;
• анализу зоба;
• анализу самой тушки.

Советы выглядят банально, но знать их необходимо всем. Только внимательный подход минимизирует риски отравления.

Наличие запаха

Курица может выглядеть идеально, но вот обоняние обмануть не получится. Кисловатый запах — первый признак испорченного продукта. Птица не должна пахнуть и хлором.

Анализ зоба

Зоб у птицы портится быстрее, чем вся тушка целиком. Поэтому сначала смотреть нужно на него. Характерные признаки — появление зеленоватого или фиолетового оттенка.

Анализ самой тушки

Проверить качество птицы можно и методом надавливания. Просто нажмите пальцем на мясо цыпленка. Если структура белка восстановилась быстро, то птица свежая. Оставшаяся вмятина свидетельствует о том, что тушка хранится очень долго.

Итоги

Эти правила помогут избежать пищевого отравления. Поэтому их необходимо знать в обязательном порядке.

Поделись этой интересной статьей с друзьями, пусть они тоже будут в курсе!